葉黃素怎麼吃？葉黃素有效嗎？葉黃素該怎麼挑？五大關鍵輕鬆了解葉黃素的秘密！
葉黃素是能夠維持晶亮的必備品，有助於維持我們人體的營養補給、調節生理機能，但市面上所販售的葉黃素究竟內含什麼？自然界中，在動物的脂肪中可以找到葉黃素，在綠色蔬菜或藻類中也可以找到葉黃素，目前葉黃素的產品眾多，但怎麼吃？葉黃素真的有效嗎？又該怎麼挑選葉黃素呢？看完這篇文章，掌握五大關鍵要素，你就能了解葉黃素的秘密！
QUICK SUMMARY｜先看重點
葉黃素是脂溶性的類胡蘿蔔素，人體無法自行合成，要從深綠色蔬菜、黃橙色蔬果、蛋黃或保健食品攝取。 文中提到膠囊、錠狀葉黃素每日不可超過 30 毫克，請依標示與主管機關建議量食用。 葉黃素是保健食品不是藥物，要連續補充 2 至 4 個月，黃斑部濃度才會明顯增加。 GUIDE READING GUIDE
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還不了解
葉黃素是什麼？
看葉黃素的來源、特性，以及和玉米黃素的關係。 ルテインの由来や特性、ゼアキサンチンとの関係を確認できます。
想挑產品
游離型有什麼差別？
比較游離型與酯化型的吸收與劑量。 フリー型とエステル型の吸収、用量、体への負担を比較します。
想從飲食補
哪些食物有葉黃素？
蔬菜、水果與蛋黃的清單，還有青椒和開心果的說明。 野菜、果物、卵黄のリストと、ピーマンやピスタチオについての説明です。
已在補充
吃多久才看得出差別？
為什麼不會立即見效，以及補充時該有的期待。 すぐには効果が出ない理由と、補給するときに持つべき期待について説明します。
提醒：本文為一般健康資訊，不能取代醫師診斷。若眼睛已有損傷或疾病，請儘早找眼科醫師，不要只靠保健食品。
01 WHAT IS LUTEIN
葉黃素是什麼 這段回答： 葉黃素是什麼，為什麼要靠飲食或補充取得。
目前在人類的發現中，類胡蘿蔔的種類多達600多種，至少超過50種會出現在我們的日常飲食中並被攝取，而葉黃素，就是這600多種的類胡蘿蔔素的其中之一，在自然界中，葉黃素是「天然黃色的」，也被作為天然色素來使用。更是一種「脂溶性」的營養素。比較常見的，會與「玉米黃素 」共同存在，具有保持晶亮的優點。
葉黃素與玉米黃素都會聚集在我們眼睛的視網膜以及感光區，β-胡蘿蔔素有助於維持人類在暗處的視覺，葉黃素則可以協助調節生理機能然而，葉黃素在人體中並不會自行生成，一定要倚賴外界的攝取。
葉黃素會以脂肪酸酯化型的方式儲存在「黃色蔬果」和「花朵」中，游離型的葉黃素則會存在「綠色蔬菜」和「藻類中」，許多廠商標榜著游離型比較好吸收，但這件事在科學上並沒有得到證實，但從存在於何種部位中，我們可以知道游離型葉黃素是相對比較容易被我們攝取到的。
比較特別的是，在「蛋黃」或是動物脂肪中其實也能找到葉黃素，可是前文已經說過了動物無法自行製造，所以，從動物身上找到的葉黃素其實都來自於他們攝取的食物中。
葉黃素是一種能夠協助動物調節生理機能，並維持晶亮的天然營養素，但是人體無法自行產生，就需要依靠外力的補充，近年來，才會逐漸有健康食品廠商產出葉黃素相關的產品，協助人們健康維持、調整體質、調節生理機能。
葉黃素是類胡蘿蔔素家族的一部分。類胡蘿蔔素是一種植物營養素或植物化學物質，存在於多種植物的細胞中。 類胡蘿蔔素導致許多植物呈現鮮豔的顏色，例如各種水果和蔬菜的鮮紅色、橙色和黃色。 雖然這些色素在植物健康中起著重要作用，但它們也為食用富含這種植物營養素的食物的人們帶來健康益處。 與葉黃素一起，玉米黃質是另一種對眼睛健康有益的重要類胡蘿蔔素。它在結構上與葉黃素相似，只是原子排列略有不同。 葉黃素和玉米黃質是在您的視網膜中發現的唯一膳食類胡蘿蔔素。它們主要集中在位於眼睛後部的黃斑區域，這對您的視力至關重要。由於它們集中的位置，這兩種類胡蘿蔔素被稱為黃斑色素。
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KEY POINTS｜這段重點
葉黃素是類胡蘿蔔素的一種，屬脂溶性，常與玉米黃素共同存在。 葉黃素與玉米黃素會聚集在視網膜的感光區與黃斑區域。 人體無法自行製造，蛋黃裡的葉黃素也是來自動物吃進的食物。 02 HOW TO TAKE
葉黃素怎麼吃 這段回答： 葉黃素怎麼補充，選補充劑要注意什麼。
以往的學界認為，葉黃素在人體中不會轉化成維生素A ，所以在類胡蘿蔔素的研究中，通常不會去研究葉黃素及另一種蕃茄紅素，但後來卻發現，葉黃素有很高的活性，於是葉黃素的研究迅速開展。然而，葉黃素該怎麼吃？成為了近年來重要的議題。
人類的視網膜上的視網膜黃斑有大量的葉黃素聚集，但是要如何攝取葉黃素，並讓葉黃素能夠集中在視網膜上？
葉黃素的天然來源主要自深綠色蔬菜、黃橙色蔬果、蛋黃，但隨人類科技進展、飲食文化改變，大魚大肉越來越多，葉黃素攝取機率逐年變少。在早期二三十年前，缺乏葉黃素的「老年人」，會透過補充劑來攝取，而消化系統比較差的會利用「噴劑」來補充葉黃素。
利用補充劑來吃葉黃素需要注意過量攝取問題，所以台灣目前的法規規定，膠囊、錠狀的葉黃素不能超過30mg/d，所以在選購葉黃素的時候，務必注意廠商提供的保健食品是否有超標，否則過量攝取葉黃素，對於人體並沒有幫助，高劑量也可能造成皮膚泛黃。
葉黃素怎麼吃？務必參考嚴萃保健食品——游離型葉黃素
葉黃素補充劑的挑選原則 維生素AビタミンA 吃胡蘿蔔可以幫助您在黑暗中看到東西，這只是一個鄉野謠傳。胡蘿蔔的主要營養素是 β-胡蘿蔔素（這種根莖類蔬菜呈橙色的特徵）是維生素 A 的前體。可幫助您的眼睛在昏暗條件下進行調整。維生素 A 不能賦予您超強夜視能力或治愈您的眼部疾病，甚至是完全卸除對隱形眼鏡的依賴，但攝入足量的維生素 A 有助於眼睛健康。 ニンジンを食べると暗闇で物が見えるようになるというのは、田舎のうわさ話にすぎません。ニンジンの主な栄養素はβ-カロテン（この根菜がオレンジ色である特徴）で、ビタミンAの前駆体です。暗い環境で目が順応するのを助けます。ビタミンAがあなたに超人的な暗視能力を与えたり、目の病気を治したり、コンタクトレンズへの依存を完全になくしたりすることはありませんが、十分な量のビタミンAを摂ると目の健康に役立ちます。
葉黃素的效果就如同維生素A，他並不是「藥物」，所以如果有任何眼睛上的疾病，是必須要透過醫生的協助與治療才能康復的。 ルテインの効果はビタミンAと同じで、「薬」ではありません。そのため、目に何らかの病気がある場合は、医師の助けと治療を受けなければ回復できません。
維生素 A 還可以刺激白細胞的產生和活動，參與骨骼重塑，幫助維持健康的內皮細胞（位於身體內表面的內皮細胞），並調節細胞生長和分裂，如繁殖所需。 人類飲食中維生素 A 的兩種主要形式是預製維生素 A（視黃醇、視黃酯）和維生素 A 原類胡蘿蔔素，例如轉化為視黃醇的 β-胡蘿蔔素。預製維生素 A 來自動物產品、強化食品和維生素補充劑。類胡蘿蔔素天然存在於植物性食物中。食物中還有其他類型的類胡蘿蔔素，它們不會轉化為維生素 A，但具有促進健康的特性；這些包括番茄紅素、葉黃素 和玉米黃質。 ビタミンAは、白血球の産生と活動を促し、骨のリモデリングに関わり、健康な内皮細胞（体の内側の表面にある内皮細胞）の維持を助け、生殖に必要な細胞の成長と分裂を調節することもできます。人間の食事におけるビタミンAの主な形は、レチノールやレチニルエステルなどのプレフォームドビタミンAと、レチノールに変換されるβ-カロテンなどのプロビタミンAカロテノイドの2つです。プレフォームドビタミンAは動物性食品、強化食品、ビタミンサプリメントから得られます。カロテノイドは植物性食品に自然に存在します。食品にはビタミンAに変換されない他の種類のカロテノイドもあり、健康を促進する特性があります。これにはリコピン、ルテイン、ゼアキサンチンが含まれます。
游離型？和其他的葉黃素有什麼差別？ 葉黃素與葉黃素酯的差別在現代學界並沒有分辨出來，但是可以確定的是，葉黃素酯在人體裡面需要經過「酯化 」的過程才能夠真正被使用到，部分的研究表示葉黃素酯的生物利用率比較低，但是實際來說，卻沒有太多的研究報告可以佐證。 ルテインとルテインエステルの違いは、現代の学界では区別されていませんが、ルテインエステルは体内で「エステル化」の過程を経てはじめて実際に利用できることは確かです。一部の研究ではルテインエステルのバイオアベイラビリティは比較的低いとされていますが、実際にはそれを裏付ける研究報告はあまり多くありません。
現今研究卻指出，游離型的葉黃素透過水解技術來去除脂肪酸，所以可以越過人體的大部分消化過程，直接被小腸吸收，轉化為我們所需要的營養素。才會有部份研究指出游離型葉黃素比酯化型的葉黃素還要好吸收，但那也是相比之下的概念。 しかし現在の研究では、フリー型のルテインは加水分解の技術で脂肪酸が取り除かれているため、人体の消化過程の大部分を飛び越えて小腸に直接吸収され、私たちに必要な栄養素に変換されると指摘されています。そのため、フリー型ルテインはエステル型のルテインより吸収しやすいとする研究も一部ありますが、それは比較した場合の話です。
游離型葉黃素的分子量叫酯化型的為少，後者在攝取的狀況下需要更高的劑量，所以容易產生過量的影響，並不容易吸收。於是目前學界及許多健康食品廠商會認為，攝取游離型葉黃素對人體的負擔較低、較容易吸收，但市面上的游離型葉黃素產品仍舊不多。 フリー型ルテインの分子量はエステル型より小さく、後者は摂取する場合により高い用量が必要になるため、過剰摂取の影響が出やすく、吸収もされにくいです。そのため現在、学界や多くの健康食品メーカーは、フリー型ルテインの摂取は人体への負担が低く、吸収しやすいと考えていますが、市場に出回っているフリー型ルテインの製品はまだ多くありません。
KEY POINTS｜這段重點
天然來源主要是深綠色蔬菜、黃橙色蔬果與蛋黃。 膠囊、錠狀每日不超過 30 毫克，選購時要留意標示。 文中認為游離型負擔較低、較易吸收，但相關研究報告仍不多。 03 FOOD SOURCES
與葉黃素相關的天然食物： 這段回答： 哪些日常食物含有葉黃素。
含有葉黃素的蔬菜： 菠菜、芥菜、生菜、西蘭花、冬瓜、青蘿蔔、玉米、金盞花、豌豆、節瓜、開心果、花椰菜、胡蘿蔔、地瓜葉
含有葉黃素的水果： 奇異果、葡萄、蘋果、柳橙、芒果、水蜜桃
其他：
南瓜、蛋黃、玉米
蔬菜 菠菜、芥菜、生菜、西蘭花、冬瓜、青蘿蔔、玉米、金盞花、豌豆、節瓜、開心果、花椰菜、胡蘿蔔、地瓜葉、甜椒 水果 奇異果、葡萄、蘋果、柳橙、芒果、水蜜桃 其他 南瓜、蛋黃、玉米
其中，菠菜的葉黃素含量非常高，而且除了葉黃素之外，菠菜還含有鐵、維生素K、鎂等多種營養素，所以小時候爸媽才會提醒我們要多吃菠菜，連國外的卡通《大力水手卜派》也是以菠菜作為卜派打敗壞人的重要關鍵。
比較特別的是，玉米鮮豔黃色，其所含的葉黃素和玉米黃素共同存在，都會於人體有幫助。
椒類中，很多人會以為黃椒的葉黃素含量最高，但其實甜椒含有豐富的維他命C，而青椒的葉黃素含量最高。
眾多的堅果都含有葉黃素，以開心果為例每一oz會含有1.4毫克的葉黃素，是很特別的類別。
KEY POINTS｜這段重點
菠菜含量很高，另有芥菜、花椰菜、地瓜葉等蔬菜。 水果有奇異果、葡萄、柳橙、芒果，南瓜、蛋黃、玉米也含有。 椒類中，文中提到青椒的葉黃素含量最高，而不是黃椒。 04 INTAKE TIPS
葉黃素相關的攝取建議： 這段回答： 料理與攝取葉黃素時要注意什麼。
前文有提及，葉黃素其實很脆弱，容易受到環境的影響而產生變化，以下整理幾項葉黃素的攝取建議：
一、切記不要油炸
葉黃素非常容易因為高溫烹煮而被破壞，在眾多的調理方式裡面，油炸的溫度特別高，換個方面來說，有許多營養素都會因為高溫而被破壞，所以，要攝取葉黃素蔬菜時，以水煮和簡單的蒸煮是最好的方式，在日常生活飲食中，所謂的生菜沙拉也有助於葉黃素的攝取幫助，但一定要注意生菜的乾淨度、清洗流程是否完善哦。
二、搭配一些油類攝取
前文有提到，葉黃素是一種脂溶性的營養素，在烹調上，像是生菜沙拉會加入一些橄欖油，就是為了幫助營養素的攝取。
註：眼睛是我們的靈魂之窗 其實，造成眼睛損害的條件因素很多，尤其以現代人的生活習慣改變，強光、高時間密度的使用手機、電腦，比起過往，人類的飲食也越來越不均衡，甚至因為工作的關係、生活的關係，熬夜的頻率也增加。許多原因也造成人體的眼壓過高，這些都是容易造成眼睛損傷的關鍵。
KEY POINTS｜這段重點
葉黃素怕高溫，避免油炸，水煮、蒸煮或生菜沙拉較合適。 葉黃素是脂溶性，搭配一些橄欖油有助於攝取。 強光、長時間看手機電腦、熬夜與飲食不均，都可能造成眼睛負擔。 05 DOES IT WORK
葉黃素有效嗎 這段回答： 葉黃素是否有效，多久才看得出差別。
市面上許多廠商都標榜葉黃素的立即見效，但這是真的嗎？
為什麼葉黃素不會立即見效 葉黃素具有累積性，口服約2週後，血液中濃度明顯上升，但黃斑部中的濃度卻未顯著增加，必須至少連續補充2至4個月後，黃斑部葉黃素的濃度才會有意義的增加。簡單來說，葉黃素的保健效果不是立即性，必須連續服用2至4個月，才能顯著提升視網膜黃斑部中的葉黃素濃度。在眼睛裡，晶狀體最重要的功能之一是收集和聚焦視網膜上的光線。這正是為什麼晶狀體需要保持清澈，晶狀體變得渾濁的主要原因是由於氧化造成的損害。這就是為什麼我們需要葉黃素來幫助中和自由基，已經有眼睛損傷的人，我們仍然建議您儘早就醫，與醫生討論如何恢復健康。
那葉黃素有用嗎？ 很多朋友都在疑問，市面上這麼多葉黃素相關的產品，到底葉黃素有用嗎？葉黃素有效嗎？本文整理出了跟葉素有效相關的五大關鍵，讓你未來的日子事半功倍，讀完這篇文章帶你掌握所有葉黃素的關鍵：
一、葉黃素能夠維持晶亮
食用葉黃素產品有助於維持晶亮，調節生理機能，保健食品的效果在於維持，所以除了食用葉黃素產品外，如果眼睛保健上出了問題，務必去尋求專業醫師的幫助，適當用藥，聽從醫師的建議，再搭配葉黃素的攝取，才是對身體最好的選擇。
簡單來說，葉黃素只能算是一種「保健食品」，生理機能衰退不是只有靠吃葉黃素能夠解決的，飲食習慣的均衡改善、真正生病時也應該尋求專業的眼科醫師來幫忙。
當你不知道如何去補充相關的營養時，不妨嘗試看看葉黃素產品，在選擇葉黃素產品的時候，也要關注廠商所標示的成分是否確實！
二、葉黃素有效嗎？
葉黃素是否有效一直都是購買葉黃素產品時的人們追求的答案，但所謂的有效，我們該如何定義？這個有效，是指對「維持晶亮」有效？還是對於「人體」有效？如果沒有定義清楚的話，葉黃素有效嗎，就是一個很難回答的問題。
要讓葉黃素有效，務必要搭配正確的均衡飲食、規律的作息、適度的運動、適當的休息，如此一來，才能發揮葉黃素保健食品的真正功效！
三、補充葉黃素的關鍵在哪裡？
許多人都很疑惑，補充葉黃素的關鍵在哪裡？大部分都要藉由深色蔬菜來補充，像是甘藍菜、菠菜、芥蘭菜，黃色蔬菜如南瓜、玉米，水果也可以補充奇異果、葡萄等。然而，現代人的飲食很容易無法顧及蔬菜的攝取。外食族很難真正做到均衡的飲食。
所以，適時的食用葉黃素相關的產品，有助於補充葉黃素。
四、葉黃素有助於調節生理機能
目前的研究報告其實說得很明白，葉黃素的補充無法「治療白內障 」，眼睛真正生病的時候，務必尋求醫師的協助。因為白內障 真正發生的原因與惡化大多來自於人們的年紀，或是平常的「壞習慣」，如抽菸、高糖高油的飲食導致的糖尿病，長時間的直視陽光、久未治療保養的近視等。所以，如果真正遇到白內障時，不應該求於葉黃素微乎其微的幫助。
近視的預防應該以從事戶外運動、避開長時間的用眼為主。
但葉黃素是有助於調節生理機能的，對於維持晶亮有一定的幫助。
五、葉黃素的產品這麼多？我該如何選擇？
市面上的葉黃素種類多，也如前文所說，目前市面上存在酯化型的葉黃素、游離型葉黃素，游離型葉黃素與前者的差別也已經在文章中說明得很清楚了。
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KEY POINTS｜這段重點
口服約 2 週血液濃度上升，黃斑部要連續補充 2 至 4 個月才會明顯增加。 補充葉黃素無法治療白內障，眼睛生病請找眼科醫師。 要搭配均衡飲食、規律作息、適度運動與適當休息。 CONCLUSION｜結語
嚴萃使用游離型葉黃素，成分可參考商品頁。
