葡萄糖胺和蛋殼膜差在哪？成分、來源、安全性與挑選重點

1.組成分差異

葡萄糖胺是一種胺基葡萄糖，主要存在於關節液及軟骨基質中，但因年紀或過度磨損關節軟骨造成缺乏葡萄糖胺出現，可以藉由定期補充的方式減輕關節疼痛及維護關節的作用。依照化學結構分為硫酸型、鹽酸型、乙醯型三種，在市面產品上以鹽酸型及乙醯型為主，硫酸型主要為處方藥物上使用。グルコサミンはアミノ糖の一種で、主に関節液と軟骨基質に存在します。しかし、年齢や関節軟骨の過度のすり減りによってグルコサミンが不足した場合は、定期的に補給することで、関節の痛みをやわらげ、関節を守る働きが期待できます。化学構造によって硫酸型、塩酸型、アセチル型の3つに分けられ、市販品では塩酸型とアセチル型が中心で、硫酸型は主に処方薬に使われ⁠ま⁠す⁠。

蛋殼膜又稱為卵殼膜，主要組成份為蛋白質，含有多種膠原蛋白、角蛋白、黏蛋白、玻尿酸、軟骨素與葡萄糖胺等，其中膠原蛋白以第一型、第五型及第十型為主屬於新興的保健原料，常用於關鍵靈活及養顏美容用。卵殻膜は蛋殻膜とも呼ばれ、主な組成はたんぱく質で、さまざまなコラーゲン、ケラチン、ムチン、ヒアルロン酸、コンドロイチン、グルコサミンなどを含んでいます。そのうちコラーゲンはI型、V型、X型が中心で、新しく注目されている健康食品原料に属し、関節の動きやすさや美容によく使われ⁠ま⁠す⁠。

2.原料來源差異

葡萄糖胺在食物中含量低，吃到足夠量是很困難的一件事，主要存在甲殼類、蝦子、貝類的外殼，腸胃道無法消化作用，故需要特殊萃取技術出來，屬於動物性來源。並且也有玉米澱粉發酵出來的，屬於植物性來源。グルコサミンは食品中の含有量が少なく、十分な量を食事から摂るのはとても難しいことです。主に甲殻類、エビ、貝類の殻に存在し、消化管では消化作用が働かないため、特殊な抽出技術で取り出す必要があり、動物性由来に属します。また、トウモロコシのでんぷんを発酵させて作られるものもあり、植物性由来に属し⁠ま⁠す⁠。

蛋殼膜是包覆蛋白並嵌入蛋殼結構內的一層纖維膜，依照結構及厚度由內而外是三個部分:卵殻膜は、卵白を包み、卵殻の構造の中に埋め込まれた1層の繊維膜で、構造と厚さにより、内側から外側へ3つの部分に分かれ⁠ま⁠す⁠：

2.1限膜(limiting membrane, LC)2.1限界膜（limiting membrane, ⁠L⁠C⁠）

主要包覆蛋白的部分，三個分層中最薄。主に卵白を包む部分で、3つの層の中で最も薄い⁠で⁠す⁠。

2.2內蛋殼膜(inner eggshell membrane, ISM)2.2インナー卵殻膜（inner eggshell membrane, I⁠S⁠M⁠）

蛋殼膜的中間層，三個分層中厚度次之，其纖維結構與外蛋殼膜相連，含有特殊的第一型、第五型膠原蛋白。卵殻膜の中間層で、3つの層の中で厚さは2番目です。その繊維構造はアウター卵殻膜とつながっており、特別なI型、V型コラーゲンを含んでい⁠ま⁠す⁠。

2.3外蛋殼膜(outer eggshell membrane, OSM)2.3アウター卵殻膜（outer eggshell membrane, O⁠S⁠M⁠）

蛋殼膜的最外層，三的分層中最厚，其纖維結構與蛋殼相連，含有第一型、第五型、第十型膠原蛋白。卵殻膜の最も外側の層で、3つの層の中で最も厚いです。その繊維構造は卵殻とつながっており、I型、V型、X型コラーゲンを含んでい⁠ま⁠す⁠。

蛋殼膜依照各家廠牌的專利技術不同，將薄薄的蛋殼膜從蛋殼分離出來，增加全蛋利用概念，減少廢棄物的產生。卵殻膜は、各ブランドの特許技術によって、薄い卵殻膜を卵殻から分離します。全卵を使い切るという考え方を広げ、廃棄物の発生を減らし⁠ま⁠す⁠。

3.研究發現

葡萄糖胺目前針對緩解骨關節炎疼痛仍有爭議，因此在2018年健保署取消健保上的給付。2006年新英格蘭醫學期刊的大型研究也指出，葡萄糖胺、硫酸軟骨素或兩者合併，在整體受試者中都沒有明顯緩解膝痛，只有中重度疼痛次族群的分析顯示合併可能有幫助。グルコサミンは、変形性関節症の痛みをやわらげる点についてはいまだに議論があり、そのため2018年に健保署が健康保険での給付を取りやめました。2006年のニューイングランド・ジャーナル・オブ・メディシンの大規模な研究でも、グルコサミン、硫酸コンドロイチン、両者の併用のいずれも、被験者全体では膝の痛みを明らかにやわらげず、中等度から重度の痛みのサブグループ解析でのみ、併用が役立つ可能性が示されま⁠し⁠た⁠。

蛋殼膜在2018年發表60位健康的中老年女性食用500毫克蛋殼膜2週有幫助運動後關節的靈活度，近期在2021年發表中老年受試者食用300毫克蛋殼膜12週就有助於提升整體的生活品質及關節的舒適度，而依照研究測試比單一補充UC2及葡萄糖胺加軟骨素有明顯的減緩疼痛。卵殻膜については、2018年に、健康な中高年女性60人が500ミリグラムの卵殻膜を2週間摂取したところ、運動後の関節の動きやすさに役立ったと発表されました。最近の2021年には、中高年の被験者が300ミリグラムの卵殻膜を12週間摂取すると、全体的な生活の質と関節の快適さを高めるのに役立ったと発表されており、研究のテスト結果では、UC2単独やグルコサミン＋コンドロイチンの単独補給より、痛みを明らかに和らげたとされてい⁠ま⁠す⁠。